Крем Марго из 12 стульев: что это за десерт и как его приготовить

Крем Марго — это десерт, упомянутый в знаменитом произведении «12 стульев» И.Ильфа и Е.Петрова. Описывая гастрономические пристрастия своих персонажей, авторы детально описали этот десерт, вызвав интерес у многих читателей.

По свидетельству книги, Крем Марго — это кремовый десерт с манной крупой и грецкими орехами. Это блюдо считается одним из самых легендарных в кулинарии.

Несмотря на то, что приготовление десерта описано в книге, некоторые детали все еще остаются загадкой. В этой статье мы расскажем, как приготовить Крем Марго самостоятельно, не прибегая к помощи профессионалов.

Крем Марго: что это за десерт и как его приготовить

Описание крема Марго

Крем Марго — это элегантный французский десерт, приготовленный на основе пуддингового крема с добавлением свежих ягод. Его привлекательный внешний вид, нежная текстура и сладкий вкус делают его идеальным выбором для любого торжественного мероприятия или специального случая.

Ингредиенты для приготовления крема Марго

• Молоко — 2 стакана
• Сахар — 1/2 стакана
• Дрожжи — 1 чайная ложка
• Яйца — 2 штуки
• Мука — 1/2 стакана
• Масло — 50 грамм
• Сливки — 1 стакан
• Клубника — 200 грамм
• Мята — для украшения

Приготовление

1. В миске смешайте молоко, сахар и дрожжи. Дайте им постоять в течение 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Добавьте яйца и муку, перемешайте.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Вылейте тесто на сковороду и готовьте 10-15 минут, иногда помешивая, пока оно не станет золотистого цвета.
4. Выложите пуддинг на тарелку и оставьте остыть. Затем нарежьте его на небольшие кусочки.
5. Взбейте сливки до тех пор, пока не получите жирную консистенцию, добавьте клубнику и перемешайте.
6. Выложите кусочки пуддинга в стаканы и сверху добавьте смесь клубники и сливок.
7. Украсьте крем Марго свежей мятой и подавайте охлажденным.

История и происхождение крема Марго

Рождение символа роскоши

Крем Марго назван в честь одного из персонажей романа Ильи Ильфа и Евгения Петрова «Двенадцать стульев», опубликованного в 1928 году. В книге героиня Марго наслаждалась десертом с «вареньем из абрикосов, с взбитыми сливками».

От роскоши к массовому производству

Первоначально крем Марго готовили только для королевских семей и высшего сословия. Он был символом роскоши и изысканности. Однако позднее рецепт стал известен и широкому народу, а крем начали производить в массовом масштабе. Сегодня он доступен каждому желающему.

Описание десерта

Крем Марго — это легкий воздушный десерт на основе сливок, абрикосового варенья и яичного белка. Он обычно подают холодным, украсив ягодами и свежей мятой. Идеально подходит для торжественных мероприятий и праздничных ужинов.

Ингредиенты для приготовления крема Марго

Основные ингредиенты

• 1 литр молока
• 6 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 пакет ванилина
• 1 столовая ложка крахмала
• 1 столовая ложка муки

Дополнительные ингредиенты

• 200 миллилитров сливок
• 50 грамм миндаля
• 50 грамм изюма
• 50 грамм кураги

Как видите, для приготовления крема Марго нужно много ингредиентов, но результат стоит всех затрат. Он отлично подойдет для тортов и других сладких десертов.

Приготовление крема Марго шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления крема Марго вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 мл сливок;
• 150 г сахара;
• 5 желтков;
• 3 ст.л. муки;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 50 г шоколадной стружки.

Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся у вас под рукой и находятся в правильных пропорциях.

Шаг 2: Приготовление крема

1. Смешайте в миске сливки, сахар и ванильный сахар и доведите до кипения на среднем огне.
2. В отдельной миске смешайте желтки, муку и лимонный сок и размешайте до получения однородной массы.
3. После этого добавьте полученную массу в смесь сливок и все вместе перемешайте.
4. Снова доведите смесь до кипения и продолжайте готовить на среднем огне, помешивая постоянно, пока крем не загустеет (это займет около 5-7 минут).

Шаг 3: Использование крема

После того, как крем загустеет, снимите его с огня и оставьте охлаждаться. Для приготовления крема Марго к нему добавляют шоколадную стружку, которая придает ему особый аромат и вкус. При желании вы можете добавить его в крем и перемешать.

Крем Марго используют для декорирования бисквитных тортов, пирогов, кексов, панакот и других десертов. Он также может использоваться как отдельное лакомство, поливая им взбитые сливки или мороженое.

Теперь у вас есть все необходимые знания, чтобы приготовить крем Марго в домашних условиях. Приятного аппетита!

Советы по подаче и хранению крема Марго

Подача

Крем Марго гармонично сочетается с фруктами и ягодами. В качестве подкладки под десерт можно использовать свежие или консервированные фрукты и ягоды, такие как клубника, малина, груши или киви.

Можно также подавать крем Марго на десертных бисквитах или корзинках, которые оформят блюдо и придадут ему эстетический вид.

Хранение

После приготовления крем Марго следует оставить остыть в холодильнике при температуре не более 6 градусов Цельсия. После охлаждения десерт можно хранить в герметичной ёмкости в холодильнике не более 24 часов. Если хранить дольше, то крем может потерять свою текстуру и вкусовые качества.

Хранение крема Марго при комнатной температуре не рекомендуется, так как его составляющие компоненты быстро портятся и могут привести к развитию бактерий.

Если необходимо сохранить готовый крем на более длительный период времени, можно заморозить его. При этом необходимо учитывать, что после размораживания структура крема может измениться и потерять свои вкусовые качества.

Вариации крема Марго: добавки и замены ингредиентов

Добавки и вкусовые примочки

В крем Марго можно добавить различные ингредиенты для придания десерту более насыщенного вкуса. Например, можно положить в крем немного настоящего шоколада, кокосовой стружки, сушеных ягод, свежей клубники или малины. Любители сладких вкусов могут добавить в крем Марго изюм, измельченные орешки или миндальную крошку. Также можно использовать различные ароматические экстракты, например, ванильный или апельсиновый.

Замены ингредиентов

Если какой-либо ингредиент недоступен или не нравится, можно заменить его на более подходящий. Например, вместо обычного сливочного масла можно использовать маргарин. Вместо ванилина можно использовать свежую ваниль или ванильный сахар. В качестве крахмала можно использовать кукурузный или картофельный крахмал. Также, если вы хотите сделать более диетический крем, можно заменить сливки на нежирное молоко или йогурт.

Таблица замены ингредиентов:

Но не забывайте, что при заменах ингредиентов вкус и текстура десерта могут быть изменены. Поэтому, если вы не уверены в результате, лучше сделать крем Марго по рецепту, который уже проверен временем.

Вопрос-ответ

Что такое Крем Марго из 12 стульев?

Крем Марго – это высококалорийный и очень вкусный десерт, названный в честь одного из героев романа Ильи Ильфа и Евгения Петрова “12 стульев”. Он состоит из слоенного теста, заварного крема с добавлением коньяка, шоколадной глазури и настойки апельсина.

Как приготовить Крем Марго?

Для приготовления Крем Марго нужно приготовить тесто из сливочного масла, муки, яиц и соды, которое нужно разделить на 4 равные части и раскатать в брусочки. Затем нужно приготовить заварной крем с добавлением коньяка, который нужно остудить. Далее следует выложить на противень два брусочка теста, между ними распределить заварной крем, повторить слои двух брусочков теста и заварного крема и сверху покрыть глазурью из шоколада и настойки апельсина. Десерт нужно поставить в холодильник на несколько часов.

Какую калорийность имеет Крем Марго?

Крем Марго имеет очень высокую калорийность – примерно 450 калорий на 100 грамм. Поэтому, употреблять его нужно с осторожностью и в небольших количествах.

Чем можно заменить коньяк в рецепте Крема Марго?

Вместо коньяка в рецепте Крема Марго можно использовать другое алкогольное напиток – например, ром, бренди или крепкий ликер. Также можно попробовать заменить коньяк на апельсиновый сок, чтобы десерт стал менее алкогольным.

Можно ли подавать Крем Марго на детский праздник?

Крем Марго содержит алкоголь и имеет высокую калорийность, поэтому на детский праздник его не рекомендуется подавать. Однако, если рецепт будет изменен – например, алкоголь заменен на апельсиновый сок, то десерт можно подать и на детский праздник в небольшом количестве.